Spätzle alla zucca con salsa al gorgonzola

Ingredients

• 1400 g zucca(400g)
• 2150 g farina(150g)
• 30.5 bicchiere acqua(60g)
• 42 uova(100g)
• 5100 g gorgonzola(100g)
• 650 ml latte(51g)

Instructions

1. 1Tagliare la zucca a fette, eliminare i semi e cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti finché morbida.
2. 2Rimuovere la buccia e schiacciare la polpa della zucca.
3. 3In una ciotola, unire la polpa di zucca, la farina, le uova e mezzo bicchiere d'acqua. Mescolare fino a ottenere un impasto morbido ma consistente.
4. 4Portare a ebollizione una pentola di acqua salata.
5. 5Con l'apposito attrezzo per spätzle, far cadere l'impasto nell'acqua bollente.
6. 6Quando gli spätzle salgono a galla, scolarli.
7. 7Per la salsa, sciogliere il gorgonzola con il latte in un pentolino a fuoco basso fino a ottenere una crema.
8. 8Condire gli spätzle con la salsa al gorgonzola e servire caldi.