Gratin de pâtes au bœuf et fromage

Ingredients

• 1285 g pâtes rotini(285g)
• 2255 g bœuf haché(255g)
• 31 cuillère à soupe huile d'olive(13.5g)
• 41 petit oignon(70g)
• 52 gousses d'ail(6g)
• 6240 ml sauce tomate (ou passata)(240g)
• 72 cuillères à soupe concentré de tomate(32g)
• 8120 ml bouillon de bœuf ou eau de cuisson des pâtes(120g)
• 91 cuillère à café assaisonnement italien(2g)
• 101 pincée sel(1g)
• 111 pincée poivre noir(1g)
• 120.5 poivron rouge(60g)
• 130.5 poivron vert(60g)
• 14100 g mozzarella râpée(100g)
• 1550 g cheddar râpé(50g)
• 161 cuillère à café flocons de piment(2g)
• 172 cuillères à soupe persil frais ou ciboulette, haché(6g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C en mode gril (chaleur supérieure).
2. 2Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les pâtes rotini jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
3. 3Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer l'ail et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. 4Ajouter le bœuf haché et cuire en émiettant jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit. Égoutter l'excès de graisse si nécessaire.
5. 5Si vous utilisez les poivrons, les ajouter à la poêle et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement attendris.
6. 6Incorporer le concentré de tomate, la sauce tomate et le bouillon de bœuf. Assaisonner avec l'assaisonnement italien, le sel et le poivre. Laisser mijoter doucement 5 à 7 minutes pour épaissir et développer les saveurs.
7. 7Ajouter les pâtes cuites dans la poêle et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien enrobé de sauce.
8. 8Parsemer uniformément de mozzarella râpée, puis de cheddar râpé si utilisé. Placer la poêle au four et cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré.
9. 9Retirer du four et garnir de persil frais, de ciboulette ou d'une pincée de flocons de piment avant de servir.