Canard aux olives

Ingredients

• 12 cuisses de canard(500g)
• 22 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 32 échalotes(60g)
• 43 gousses d'ail(9g)
• 51 cuillère à soupe farine(8g)
• 62 feuilles de laurier(1g)
• 71 cuillère à café thym(1g)
• 81 litre bouillon de poule(1000g)
• 9100 g olives vertes(100g)
• 10120 g riz (pour servir)(120g)

Instructions

1. 1Faites dorer les deux cuisses de canard dans un fond d'huile d'olive, puis réservez-les.
2. 2Émincez les échalotes et l'ail. Faites-les revenir dans une cuillère à café d'huile d'olive.
3. 3Ajoutez les cuisses de canard dans la casserole.
4. 4Saupoudrez de farine et mélangez pour épaissir la sauce.
5. 5Ajoutez les feuilles de laurier et le thym.
6. 6Recouvrez avec le bouillon de poule.
7. 7Ajoutez les olives selon votre goût.
8. 8Couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 à feu moyen, en retournant les cuisses de canard de temps en temps.
9. 9Servez chaud, accompagné de riz.