Costillas de puerco en chile rojo

Ingredients

• 11 kg costillas de puerco(1000g)
• 25 pieza chile guajillo seco(25g)
• 32 pieza chile ancho seco(16g)
• 42 diente ajo(8g)
• 50.5 pieza cebolla blanca(60g)
• 62 pieza tomate rojo(240g)
• 72 cucharada aceite vegetal(28g)
• 81 cucharadita sal(6g)
• 90.5 cucharadita pimienta negra molida(1g)
• 102 taza agua(480g)

Instructions

1. 1Corta las costillas de puerco en piezas individuales y sazona con sal y pimienta.
2. 2En una olla grande, calienta el aceite vegetal y dora las costillas por todos lados.
3. 3Mientras tanto, desvena y remoja los chiles guajillo y ancho en agua caliente durante 10 minutos.
4. 4Licúa los chiles remojados con ajo, cebolla, tomate y un poco de agua hasta obtener una salsa suave.
5. 5Cuela la salsa y agrégala a las costillas doradas.
6. 6Añade el resto del agua, mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo durante 40 minutos o hasta que las costillas estén suaves y la salsa espese.
7. 7Rectifica la sazón y sirve caliente.