Tartare de chorizo

Ingredients

• 1150 g chorizo doux ou fort(150g)
• 23 tomates séchées(36g)
• 30.25 poivron rouge(40g)
• 40.5 oignon rouge(40g)
• 55 brin ciboulette ou coriandre(5g)
• 61 cuillère à café moutarde à l'ancienne(5g)
• 71 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 83 goutte tabasco(0.15g)
• 95 goutte jus de citron(0.25g)
• 101 cuillère à soupe câpres(10g)
• 113 cornichons(18g)
• 126 tranche pain grillé(120g)

Instructions

1. 1Retirer la peau du chorizo et le découper en petits dés très réguliers.
2. 2Tailler les tomates séchées, le poivron rouge et l'oignon rouge en fine brunoise. Ciseler la ciboulette ou la coriandre.
3. 3Réunir tous les ingrédients dans un saladier. Ajouter la moutarde à l'ancienne, l'huile d'olive et le jus de citron.
4. 4Assaisonner avec quelques gouttes de tabasco selon votre goût. Ajouter les câpres ou les cornichons hachés finement si désiré.
5. 5Mélanger délicatement pour lier le tout.
6. 6Dresser le tartare dans une assiette à l'aide d'un emporte-pièce pour une belle présentation.
7. 7Servir accompagné de tranches de pain grillé.