Gratin crémeux à la viande hachée et pommes de terre

Ingredients

• 11.5 kg pommes de terre(1500g)
• 22 oignon(300g)
• 32 cuillère à soupe huile végétale(20g)
• 41 cuillère à soupe beurre(14g)
• 5500 g viande hachée(500g)
• 61 cuillère à café pâte d'ail(5g)
• 72 cuillère à café sel(10g)
• 81 cuillère à café poivre(2g)
• 91 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 101 cuillère à café herbes de Provence(2g)
• 112 cuillère à soupe persil(6g)
• 12200 ml crème liquide(200g)
• 13150 g mozzarella râpée(150g)

Instructions

1. 1Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles.
2. 2Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutter.
3. 3Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec l'huile végétale et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
4. 4Ajouter la viande hachée aux oignons caramélisés et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
5. 5Incorporer la pâte d'ail, le sel, le poivre, l'huile d'olive et les herbes de Provence. Mélanger et laisser cuire quelques minutes.
6. 6Ajouter le persil et un filet de crème liquide, puis laisser mijoter encore quelques minutes.
7. 7Disposer les pommes de terre dans un grand plat à gratin. Saler légèrement.
8. 8Répartir la préparation de viande hachée sur les pommes de terre.
9. 9Verser le reste de la crème liquide sur le dessus pour plus de crémeux.
10. 10Parsemer de mozzarella râpée.
11. 11Enfourner à 220°C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
12. 12Servir chaud.