Crisby Chiliöl

Name: Crisby Chiliöl
Yield: 40
Ingredients: 1 Liter neutrales Olivenöl; 3 rote Zwiebeln; 10 Knoblauchzehen; 3 Esslöffel Sojasoße; 3 Esslöffel brauner Zucker; 1 Esslöffel Pfefferkörner; 0.5 Esslöffel grobes Meersalz; 90 g normale Chiliflocken; 150 g geräucherte Chiliflocken

40 servings

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9000

Calories

40g

Protein

170g

Carbs

950g

Fat

Ingredients

11 Liter neutrales Olivenöl(910g)
23 rote Zwiebeln(300g)
310 Knoblauchzehen(30g)
43 Esslöffel Sojasoße(45g)
53 Esslöffel brauner Zucker(36g)
61 Esslöffel Pfefferkörner(8g)
70.5 Esslöffel grobes Meersalz(8g)
890 g normale Chiliflocken(90g)
9150 g geräucherte Chiliflocken(150g)

Instructions

1Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
2Alle festen Zutaten (Zwiebeln, Knoblauch, Chiliflocken, geräucherte Chiliflocken, Pfefferkörner, grobes Meersalz, brauner Zucker) in einen hitzebeständigen Topf oder eine Metallschüssel geben.
3Sojasoße hinzufügen und alles gut vermischen.
4Das Olivenöl in einem separaten Topf auf etwa 70°C erhitzen (Holzlöffel-Test: Wenn kleine Bläschen am Stiel aufsteigen, ist die Temperatur erreicht).
5Das heiße Öl vorsichtig über die vorbereitete Mischung gießen. Achtung: Es spritzt und ist sehr heiß.
6Alles gut umrühren und die Mischung abkühlen lassen.
7Das abgekühlte Chiliöl in saubere Glasgefäße abfüllen.
8Im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort lagern.