High Protein Himbeer-Kokos-Torte

Ingredients

• 13 Ei(150g)
• 260 g Erythrit(60g)
• 360 g Mehl(60g)
• 420 g Designer Whey Vanille (Proteinpulver)(20g)
• 55 g Backpulver(5g)
• 61 Prise Salz(1g)
• 71 Teelöffel Vanilleextrakt(5g)
• 81 Messlöffel Chunky Vanille (Süßstoffpulver)(10g)
• 9200 g Magerquark(200g)
• 10200 g Frischkäse light (0,2%)(200g)
• 1150 g Erythrit(50g)
• 122 Messlöffel Chunky (Almond Coconut, Süßstoffpulver)(20g)
• 13100 ml Sahne light (19%)(100g)
• 141 Packung Sofort Gelatine(10g)
• 15250 g Himbeeren (tiefgekühlt)(250g)
• 161 Esslöffel Speisestärke(10g)
• 171 Esslöffel Süße (optional)(10g)
• 1850 ml Wasser(50g)

Instructions

1. 1Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
2. 2Eier mit 60 g Erythrit, Salz und Vanilleextrakt mindestens 6 Minuten sehr schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
3. 3Mehl, Backpulver und Proteinpulver sieben und vorsichtig unterheben – nicht rühren, damit die Luftigkeit bleibt.
4. 4Teig in eine 20 cm Springform füllen.
5. 5Ca. 25 Minuten backen.
6. 6Komplett auskühlen lassen und anschließend in 3 Böden schneiden.
7. 7Himbeeren auftauen (falls tiefgekühlt) und pürieren.
8. 8Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und unter das Himbeerpüree rühren.
9. 9Mischung aufkochen, bis sie eindickt. Anschließend leicht abkühlen lassen.
10. 10Sahne steif schlagen und kalt stellen.
11. 11Magerquark mit 50 ml Wasser, Süße und Vanille glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
12. 12Sofortgelatine nach Packungsanleitung in die Quarkmasse einrühren (klümpchenfrei arbeiten).
13. 13Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
14. 14Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen.
15. 151/3 der Creme darauf verstreichen.
16. 16Einen Teil des Himbeerpürees darauf geben.
17. 17Zweiten Boden auflegen und die Schritte wiederholen.
18. 18Dritten Boden auflegen und die Torte mit der restlichen Creme komplett einstreichen.
19. 19Torte mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
20. 20Nach Wunsch mit Himbeeren, Sahnetupfen oder Schokoraspeln dekorieren.