Pâte à pizza extra moelleuse

Ingredients

• 11 kg farine(1000g)
• 21 cuillère à soupe sucre(12g)
• 32.5 cuillère à soupe levure boulangère sèche(25g)
• 41 cuillère à soupe herbes de Provence(3g)
• 54 verre eau(800g)
• 62 cuillère à café sel(12g)

Instructions

1. 1Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure boulangère sèche et les herbes de Provence.
2. 2Ajouter le sel et mélanger.
3. 3Verser progressivement l'eau tout en mélangeant pour former une pâte.
4. 4Pétrir la pâte à la main pendant au moins 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et légèrement collante.
5. 5Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. 6Diviser la pâte en 4 parts égales.
7. 7Saupoudrer un peu de semoule sur le plan de travail et étaler chaque part de pâte.
8. 8Déposer les pâtes sur du papier cuisson, garnir selon vos envies, puis cuire au four.