Gâteau au mascarpone et aux myrtilles

Ingredients

• 1195 g farine T55(195g)
• 2140 g sucre(140g)
• 33 œufs(150g)
• 410 g sucre vanillé(10g)
• 5250 g mascarpone(250g)
• 61 sachet levure chimique(11g)
• 71 pincée sel(1g)
• 840 g lait (ou crème liquide)(40g)
• 9250 g myrtilles fraîches(250g)
• 1040 g amandes effilées(40g)
• 111 zeste de citron(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
3. 3Ajouter le mascarpone et le lait (ou la crème liquide), bien mélanger.
4. 4Incorporer la farine, la levure chimique, le sel et le zeste de citron.
5. 5Verser la moitié de la pâte dans un moule beurré.
6. 6Ajouter la moitié des myrtilles sur la pâte.
7. 7Recouvrir avec le reste de pâte.
8. 8Parsemer d'amandes effilées sur le dessus.
9. 9Cuire au four pendant 55 minutes à 1 heure.
10. 10Laisser tiédir avant de démouler et déguster.