Takitos au poulet et mozzarella avec sauce avocat-citron vert

Ingredients

• 112 petites tortillas de blé(360g)
• 22 blancs de poulet cuits et effilochés(300g)
• 3200 g mozzarella spécial cuisson(200g)
• 42 cuillère à soupe fromage frais (type Philadelphia)(60g)
• 51 cuillère à café paprika(2g)
• 60.5 cuillère à café cumin(1g)
• 70.5 cuillère à café ail en poudre(1g)
• 81 pincée sel(1g)
• 91 pincée poivre(1g)
• 103 cuillère à soupe huile neutre(30g)
• 111 avocat bien mûr(200g)
• 122 cuillère à soupe yaourt grec ou crème fraîche(30g)
• 130.5 jus de citron vert(10g)
• 141 pincée sel (pour la sauce)(1g)
• 151 pincée poivre (pour la sauce)(1g)
• 161 cuillère à soupe coriandre (facultatif)(2g)

Instructions

1. 1Fais dorer les blancs de poulet dans une poêle avec un peu d'huile, laisse refroidir puis effiloche-les à la fourchette.
2. 2Ajoute le paprika, le cumin, l'ail en poudre, le sel, le poivre et le fromage frais au poulet effiloché. Mélange bien.
3. 3Coupe la mozzarella en bâtonnets épais.
4. 4Dépose un peu de farce au poulet sur chaque tortilla, ajoute un bâtonnet de mozzarella puis roule bien serré.
5. 5Fais chauffer une poêle avec un fond d'huile neutre et fais dorer les takitos sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Égoutte sur du papier absorbant.
6. 6Pour la sauce : mixe l'avocat, le yaourt grec ou la crème fraîche, le jus de citron vert, le sel, le poivre et la coriandre (si utilisée) jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
7. 7Sers les takitos chauds accompagnés de la sauce avocat-citron vert.