Luftfritteusen-Garnelenspieße (Saewoo Kkochi)

Ingredients

• 11 Tasse Garnelen, sehr fein gehackt (aufgetaut, trocken getupft)(150g)
• 22 Esslöffel Eiweiß(30g)
• 31 Teelöffel Fischsauce(5g)
• 40.5 Esslöffel Austernsauce(8g)
• 54 Esslöffel Kartoffelstärke(32g)
• 64 Chilischoten, fein gehackt(24g)
• 70.25 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(0.5g)
• 80.25 Teelöffel Paprikapulver (optional)(0.5g)
• 91 Teelöffel Öl zum Sprühen(4g)
• 103 Esslöffel Spicy Mayo (zum Servieren, optional)(45g)
• 113 Esslöffel Süße Chilisauce (zum Servieren, optional)(54g)

Instructions

1. 1Garnelen sehr fein hacken und überschüssige Feuchtigkeit gut entfernen.
2. 2Garnelen mit Eiweiß, Fischsauce, Austernsauce, Kartoffelstärke, gehackten Chilischoten und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel vermengen, bis ein dicker Teig entsteht.
3. 3Den Teig in einen Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel) füllen und die Spitze abschneiden.
4. 4Einen Spieß in die Öffnung stecken und langsam herausziehen, während der Teig auf den Spieß gespritzt wird.
5. 5Mit etwas Öl besprühen und im Luftfritteuse bei 193°C (380°F) etwa 12 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
6. 6Nach Belieben mit Paprikapulver bestreuen und mit Spicy Mayo oder süßer Chilisauce servieren.