Cheesecake

Ingredients

• 1200 g biscuits (petit lu, palet breton, ou autre biscuit spritz)(200g)
• 250 g noix de coco râpée(50g)
• 390 g beurre fondu(90g)
• 4300 g fromage type Philadelphia (ou St Moret)(300g)
• 5300 g crème fraîche épaisse (ou fromage blanc)(300g)
• 63 œuf(150g)
• 780 g sucre(80g)
• 830 g farine tamisée(30g)
• 91 cuillère à café extrait de vanille(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Mixer les biscuits jusqu'à obtenir une poudre fine.
3. 3Ajouter le beurre fondu et la noix de coco râpée, puis mixer à nouveau.
4. 4Verser le mélange de biscuits dans le fond d’un moule (20 cm de diamètre ou 27x18 cm rectangulaire).
5. 5Aplatir uniformément avec un verre et presser les bords avec une cuillère. Réserver au frais.
6. 6Dans un grand saladier ou la cuve d’un robot, mélanger au fouet le fromage, la crème fraîche et la farine tamisée.
7. 7Ajouter le sucre et l’extrait de vanille. Mélanger.
8. 8Incorporer les œufs préalablement battus et mélanger à nouveau.
9. 9Verser la préparation sur la base de biscuits.
10. 10Baisser la température du four à 160°C et enfourner.
11. 11Cuire pendant 40 minutes à 1 heure (surveiller la cuisson : les bords doivent être fermes et le centre légèrement tremblotant).
12. 12Éteindre le four et laisser le cheesecake à l’intérieur pendant au moins 1 heure.
13. 13Mettre au frais pendant au moins 4 heures.
14. 14Sortir du réfrigérateur, décorer selon vos goûts (coulis mangue-passion, morceaux de mangue, quartiers de passion ou pâte à tartiner).