Torta di mele a basso impatto glicemico

Ingredients

• 140 g burro morbido(40g)
• 23 albumi(90g)
• 375 g farina di chufa(75g)
• 475 g mandorle tritate(75g)
• 540 g eritritolo(40g)
• 610 g psillio(10g)
• 71 bustina lievito senza fosfati(16g)
• 80.5 cucchiaino cannella(1g)
• 91 pizzico sale(1g)
• 102 mele nostrane(300g)
• 111 limone(80g)
• 121 cucchiaio zucchero di cocco(12g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180°C.
2. 2In una ciotola unisci tutti gli ingredienti secchi: farina di chufa, mandorle tritate, eritritolo, psillio, lievito, cannella e un pizzico di sale.
3. 3Aggiungi la scorza grattugiata e il succo del limone agli ingredienti secchi.
4. 4Incorpora il burro morbido (o fuso) al composto.
5. 5Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma.
6. 6Aggiungi delicatamente metà degli albumi montati al composto, mescolando dal basso verso l'alto.
7. 7Unisci il resto degli albumi, continuando a mescolare delicatamente.
8. 8Taglia le mele a fettine sottili.
9. 9Rivesti una tortiera da 18 cm con carta forno bagnata e strizzata.
10. 10Versa l'impasto nella tortiera e decora la superficie con le fettine di mela, affondandole leggermente nell'impasto.
11. 11Spolvera la superficie con lo zucchero di cocco.
12. 12Inforna a 180°C per circa 50 minuti, finché la torta non risulta dorata e cotta.
13. 13Lascia raffreddare prima di servire.