Pollo Frito Clásico

Ingredients

• 11 kg pollo(1000g)
• 22 taza buttermilk(480g)
• 32 cucharadita sal(12g)
• 41 cucharadita ajo en polvo(6g)
• 51 cucharadita especias mixtas(6g)
• 62 taza harina de trigo(240g)
• 71 cucharadita paprika(6g)
• 81 l aceite para freír(900g)

Instructions

1. 1Marina el pollo en buttermilk con sal, ajo en polvo y especias durante al menos 4 horas o toda la noche.
2. 2Mezcla la harina de trigo con paprika y condimentos.
3. 3Pasa el pollo por la mezcla de harina, presionando bien para lograr textura crujiente.
4. 4Fríe en aceite a 170–175°C hasta dorar (10–15 minutos según el tamaño).
5. 5Deja reposar el pollo frito en una rejilla antes de servir.