Ketchup maison

Ingredients

• 1700 g pulpe de tomates(700g)
• 21 oignon(100g)
• 31 gousse d’ail(5g)
• 480 ml vinaigre de cidre(80g)
• 560 g sucre cassonade(60g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 71 cuillère à café poivre(2g)
• 81 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 91 cuillère à café quatre épices(2g)
• 101 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 1150 ml eau(50g)

Instructions

1. 1Émincer l’oignon et hacher la gousse d’ail.
2. 2Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
3. 3Ajouter l’oignon émincé, assaisonner avec le sel et le poivre, et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. 4Ajouter la pulpe de tomates et un fond d’eau.
5. 5Ajouter l’ail haché.
6. 6Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
7. 7Mixer la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse.
8. 8Passer la sauce au tamis pour retirer les morceaux.
9. 9Remettre la sauce dans la casserole.
10. 10Ajouter le vinaigre de cidre, le sucre cassonade, le paprika fumé et le quatre épices.
11. 11Faire chauffer à feu doux pendant environ 45 minutes pour faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit épaisse.
12. 12Laisser refroidir et conserver au frais.