Riso al Latte

Ingredients

• 1300 g Riso carnaroli(300g)
• 21.5 litro Latte intero(1500g)
• 31 cucchiaino Sale(5g)
• 40.5 cucchiaino Pepe(1g)
• 550 g Parmigiano(50g)
• 650 g Mozzarella fiordilatte(50g)
• 71 Scorza d'arancia(5g)

Instructions

1. 1Portate il latte intero a bollore in una pentola capiente con sale e pepe.
2. 2Quando il latte inizia a bollire, aggiungete il riso carnaroli e cuocete dolcemente per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. 3Quando si forma la schiuma, mescolate per farla dissolvere.
4. 4A fine cottura, mantecate il riso con parmigiano grattugiato e mozzarella fiordilatte a cubetti.
5. 5Servite il riso al latte caldo, completando con scorza d'arancia grattugiata sopra.
6. 6Gustate subito.