Pan marroquí con mantequilla de ajo

Ingredients

• 11 cabeza de ajo(50g)
• 22 cucharadita sal(10g)
• 3100 gramos mantequilla(100g)
• 42 cucharada perejil(8g)
• 51 cucharadita pimentón(2g)
• 6160 mililitro agua tibia(160g)
• 7160 mililitro leche tibia(165g)
• 810 gramos levadura seca(10g)
• 910 gramos azúcar(10g)
• 10500 gramos harina(500g)
• 112 cucharada aceite de oliva(18g)
• 12100 gramos queso(100g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. 2Corta la parte superior de la cabeza de ajo, espolvorea con un poco de sal y envuélvela en papel aluminio.
3. 3Hornea el ajo durante 40 minutos hasta que esté tierno.
4. 4En un bol, mezcla la mantequilla ablandada con el ajo asado, perejil picado, pimentón y una pizca de sal. Reserva la mantequilla de ajo.
5. 5En otro bol, mezcla el agua tibia, la leche tibia, la levadura seca y el azúcar. Deja reposar 10 minutos.
6. 6Agrega la harina poco a poco y mezcla hasta formar una masa.
7. 7Añade el aceite de oliva y amasa hasta que la masa esté suave y elástica.
8. 8Cubre la masa con papel film y deja reposar durante 1 hora hasta que doble su tamaño.
9. 9Divide la masa en porciones y forma bolas.
10. 10Aplana cada bola, coloca un poco de queso en el centro y cierra formando un pan relleno.
11. 11Estira suavemente cada pan.
12. 12Calienta una sartén a fuego medio y añade un trocito de mantequilla.
13. 13Cocina los panes por ambos lados hasta que estén dorados.
14. 14Unta los panes calientes con la mantequilla de ajo antes de servir.