Tanjia dans la Cocotte

Ingredients

• 11 kg viande avec os(1000g)
• 21 os à moelle(100g)
• 31 grande tête d'ail(50g)
• 40.5 cuillère à café ghee(2.5g)
• 51 cuillère à café beurre(5g)
• 61.5 cuillère à café cumin(6g)
• 70.5 cuillère à café sel(3g)
• 80.5 citron confit(60g)
• 91 verre huile d'olive(200g)
• 101 pincée safran(0.1g)
• 112 verres eau(500g)

Instructions

1. 1Mettre la viande et les os dans la cocotte.
2. 2Ajouter l'ail, le ghee, le beurre, le cumin, le sel et le citron confit.
3. 3Verser l'huile d'olive et bien mélanger.
4. 4Dissoudre le safran dans un verre d'eau et ajouter à la cocotte.
5. 5Ajouter un autre verre d'eau.
6. 6Fermer la cocotte et mettre sur le feu.
7. 7Dès que la cocotte siffle, réduire à feu doux et cuire pendant 1h15.
8. 8Servir chaud avec du pain.