Pâte brisée

Ingredients

• 1250 g farine(250g)
• 2125 g beurre(125g)
• 370 g eau(70g)
• 42 pincée sel(2g)
• 520 g sucre(20g)

Instructions

1. 1Dans un cul de poule, mettre le beurre.
2. 2Ajouter la farine (tamiser si possible).
3. 3Ajouter l'eau.
4. 4Ajouter deux pincées de sel ou remplacer par le sucre si la pâte est destinée à une préparation sucrée.
5. 5Mélanger rapidement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans pétrir.
6. 6Saupoudrer un peu de farine sur le plan de travail (fleurir).
7. 7Fariner également le rouleau à pâtisserie.
8. 8Étaler la pâte avec le rouleau.
9. 9Dérouler la pâte sur le moule.