Cookies au parmesan, chorizo et noix

Ingredients

• 1200 g farine(200g)
• 2100 g beurre pommade(100g)
• 380 g parmesan râpé(80g)
• 41 œuf(50g)
• 51 cuillère à café levure chimique(5g)
• 61 sel(2g)
• 71 poivre(1g)
• 850 g noix(50g)
• 960 g chorizo en bâtonnet(60g)

Instructions

1. 1Mélangez dans un saladier la farine avec la levure, le sel, le poivre et le parmesan.
2. 2Ajoutez le beurre et sablez entre vos mains.
3. 3Incorporez l'œuf, le chorizo coupé en petits morceaux et les noix concassées.
4. 4Préchauffez le four à 160 °C.
5. 5Formez des noix de pâte et aplatissez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
6. 6Faites cuire pendant environ 20 minutes.
7. 7Laissez refroidir sur une grille et conservez-les dans une boîte à biscuits.