Poulet mijoté aux pommes de terre, carottes et petits pois

Ingredients

• 1600 g escalopes de poulet(600g)
• 27 pommes de terre moyennes(1050g)
• 3200 g carottes surgelées(200g)
• 4200 g petits pois surgelés(200g)
• 52 oignons moyens(200g)
• 6400 g sauce tomate(400g)
• 7450 ml bouillon de légumes(450g)
• 82 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 91 cuillère à café paprika(2g)
• 101 cuillère à café gingembre(2g)
• 112 cuillère à café épices pour poulet(4g)
• 121 cuillère à café épices tex mex(2g)
• 130.5 cuillère à café poivre(1g)
• 141 cuillère à café sel(6g)
• 151 cuillère à café herbes de Provence(1g)
• 160.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 172 cuillère à soupe persil frais(6g)

Instructions

1. 1Mariner les escalopes de poulet avec le paprika, les épices pour poulet, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
2. 2Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Faire revenir les escalopes de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
3. 3Ajouter les oignons émincés et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.
4. 4Verser le bouillon de légumes dans la cocotte.
5. 5Ajouter le curcuma, les épices pour poulet, le gingembre, le poivre, les épices tex mex et le persil frais. Mélanger.
6. 6Ajouter les carottes et les petits pois surgelés, puis la sauce tomate. Mélanger bien.
7. 7Ajouter les pommes de terre coupées en quartiers.
8. 8Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et que la sauce ait réduit (environ 30 minutes).
9. 9Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire avant de servir.