Fatteh mit Weinblättern (فتة ورق العنب)

Ingredients

• 11 Tasse Weinblätter, frisch(30g)
• 20.25 Tasse Olivenöl(55g)
• 31 Zwiebel, fein gehackt(100g)
• 42 Knoblauchzehe, zerdrückt(10g)
• 52 Esslöffel Tomatenmark(30g)
• 62 Tomate, gehackt(240g)
• 71 Tasse Petersilie, gehackt(25g)
• 80.5 Tasse Minze, frisch, gehackt(10g)
• 90.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(1g)
• 100.5 Teelöffel Paprikapulver(1g)
• 110.5 Teelöffel Gewürzmischung(1g)
• 120.5 Teelöffel Hühnerbrühepulver (optional)(2g)
• 132 Teelöffel Salz(10g)
• 140.5 Tasse Zitronensaft(120g)
• 152 Esslöffel Granatapfelsirup(30g)
• 161 Liter Wasser, heiß(1000g)
• 171 Teelöffel Getrocknete Minze(1g)
• 181 Tasse Reis, gewaschen und eingeweicht(180g)
• 191 Tasse Joghurt(240g)
• 201 Esslöffel Tahini(15g)
• 212 Esslöffel Zitronensaft (für die Sauce)(30g)
• 220.25 Teelöffel Salz (für die Sauce)(1g)
• 231 Knoblauchzehe, zerdrückt (für die Sauce)(5g)
• 241 Tasse Geröstetes Brot(50g)
• 252 Esslöffel Mandeln, geröstet(16g)
• 262 Esslöffel Granatapfelkerne(20g)
• 272 Esslöffel Petersilie (zum Garnieren)(5g)
• 281 Esslöffel Granatapfelsirup (zum Garnieren)(15g)

Instructions

1. 1Weinblätter gut waschen und 2-3 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Abgießen und mittelgrob hacken.
2. 2In einem Topf auf dem Herd das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
3. 3Eine Knoblauchzehe hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duftet.
4. 4Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
5. 5Die gehackten Weinblätter, Tomaten, Petersilie und frische Minze dazugeben und alles gut vermengen.
6. 6Schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Gewürzmischung, Hühnerbrühepulver (optional) und Salz hinzufügen.
7. 7Zitronensaft und Granatapfelsirup einrühren.
8. 8Mit heißem Wasser aufgießen und getrocknete Minze hinzufügen. Alles auf niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
9. 9Den eingeweichten Reis dazugeben, Topf abdecken und köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
10. 10In der Zwischenzeit die Joghurtsauce zubereiten: Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Salz und eine zerdrückte Knoblauchzehe vermengen.
11. 11Wenn die Reismischung abgekühlt ist, in eine Servierschale geben.
12. 12Die Joghurtsauce darüber verteilen.
13. 13Mit geröstetem Brot, Mandeln, Granatapfelkernen, Petersilie und etwas Granatapfelsirup garnieren.
14. 14Sofort servieren und genießen.