Triangles croustillants de lavash au poulet

Ingredients

• 13 pièce lavash(180g)
• 2800 g blanc de poulet(800g)
• 30.5 cuillère à café sel(3g)
• 40.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 52 pièce œuf(120g)
• 64 cuillère à soupe farine(32g)
• 70.5 verre eau(100g)
• 81 sachet levure chimique(10g)
• 91 cuillère à café sel(6g)
• 101 cuillère à café paprika(2g)
• 111 cuillère à café piment en flocons(2g)
• 121 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 130.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 142 verre panko (ou chapelure)(120g)
• 15300 ml huile végétale(270g)

Instructions

1. 1Mettre le blanc de poulet dans un robot, ajouter le sel et le poivre noir, puis mixer jusqu'à obtenir une farce.
2. 2Dans un grand bol, mélanger les œufs, la farine, l'eau, la levure chimique et toutes les épices jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. 3Étaler une feuille de lavash sur le plan de travail. Répartir un tiers de la farce au poulet de façon homogène sur le lavash.
4. 4Répéter l'opération avec les autres feuilles de lavash.
5. 5Couper chaque lavash en 12 triangles égaux.
6. 6Tremper chaque triangle d'abord dans le mélange aux œufs, puis dans le panko.
7. 7Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle.
8. 8Faire frire les triangles de lavash des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. 9Servir chaud.