Pesto di peperoni

Ingredients

• 11 peperone rosso(200g)
• 21 peperone giallo(200g)
• 350 g pinoli(50g)
• 4100 ml olio extravergine d’oliva(91g)
• 56 cucchiai parmigiano(60g)
• 62 cucchiai pecorino(20g)
• 71 spicchio aglio(5g)
• 81 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1Arrostisci i peperoni in forno fino a che la pelle si stacca facilmente.
2. 2Pela i peperoni e tagliali a pezzi.
3. 3Metti nel mixer i peperoni, pinoli, olio extravergine d’oliva, parmigiano, pecorino, aglio e sale.
4. 4Frulla fino ad ottenere una crema omogenea.
5. 5Utilizza il pesto per condire la pasta o come salsa.