Butterkeks-Schnitte mit Pudding und Himbeeren

Ingredients

• 1400 g Butterkeks(400g)
• 24 Esslöffel Nutella(80g)
• 31 Päckchen Vanillepuddingpulver(37g)
• 4350 ml Milch(357g)
• 543 g Zucker(43g)
• 6250 g Mascarpone(250g)
• 7500 g Himbeeren, tiefgekühlt(500g)
• 87 g Agar-Agar(7g)
• 9100 ml Wasser(100g)
• 10200 g Schokolade (Zartbitter, Vollmilch oder gemischt)(200g)
• 112 Esslöffel Öl(18g)

Instructions

1. 1Eine Form (ca. 28 x 18 cm) bereitstellen.
2. 2Butterkekse mit Nutella bestreichen, jeweils zwei Kekse zusammenkleben und dicht an dicht in die Form legen.
3. 3Vanillepuddingpulver mit 350 ml Milch und 40 g Zucker nach Packungsanweisung kochen.
4. 4Direkt nach dem Kochen Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet.
5. 5Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Mascarpone unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
6. 6Die Vanillecreme auf der Keksschicht gleichmäßig verteilen.
7. 7Eine weitere Lage Butterkekse auf die Vanillecreme legen.
8. 8Gefrorene Himbeeren mit 3 Esslöffel Zucker in einem Topf erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen sind und eine marmeladenartige Masse entsteht.
9. 9Agar-Agar mit 100 ml Wasser verrühren, zu den Himbeeren geben und alles nochmals ca. 2 Minuten aufkochen.
10. 10Die heiße Himbeermasse auf die Keksschicht geben und glattstreichen.
11. 11Eine letzte Schicht Butterkekse auf die Himbeerschicht legen.
12. 12Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit 2 Esslöffel Öl vermischen, dann gleichmäßig über den Kuchen gießen.
13. 13Kuchen mindestens 3–4 Stunden (besser über Nacht) kühl stellen, damit alles gut durchzieht und schnittfest wird.