Linguine cremose con pesto di mandorle, pomodorini secchi e trito di olive nere e limone

Ingredients

• 1180 g linguine(180g)
• 260 g mandorle pelate(60g)
• 37 pomodorini secchi(35g)
• 41 manciata basilico fresco(10g)
• 540 g parmigiano grattugiato(40g)
• 61 mestolo acqua di cottura della pasta(100g)
• 72 cucchiaio olio extravergine d’oliva(18g)
• 88 olive nere(24g)
• 91 buccia di limone(3g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le linguine.
2. 2Nel mixer frulla le mandorle pelate, i pomodorini secchi, il basilico fresco, il parmigiano grattugiato, l’olio extravergine d’oliva e un po’ di acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema liscia.
3. 3Scola la pasta al dente e saltala in padella con la crema preparata. Aggiungi ancora un goccio di acqua di cottura per renderla cremosa.
4. 4Manteca la pasta a fuoco spento e completa con un trito di olive nere e buccia di limone grattugiata sopra.
5. 5Servi subito ben calda.