Gâteau ultra moelleux au sirop

Ingredients

• 14 œuf(200g)
• 2120 g sucre(120g)
• 31 cuillère à café extrait de vanille(5g)
• 4120 ml lait(123g)
• 580 ml huile neutre(73g)
• 6200 g farine(200g)
• 710 g levure chimique(10g)
• 81 pincée sel(1g)
• 9350 ml eau(350g)
• 10200 g sucre(200g)
• 111 cuillère à café extrait de vanille ou zeste de citron(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 170°C. Chemiser un petit moule carré ou rectangulaire (environ 20 x 20 cm) avec du papier cuisson.
2. 2Dans un grand saladier, fouetter les œufs, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange clair, lisse et légèrement mousseux.
3. 3Ajouter le lait puis l’huile neutre en mélangeant doucement.
4. 4Tamiser la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporer progressivement au mélange. Remuer délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. 5Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.
6. 6Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre.
7. 7À la sortie du four, laisser reposer le gâteau quelques minutes. Pendant qu’il est encore tiède, faire de petits trous sur toute la surface avec un pic ou le manche d’une cuillère.
8. 8Préparer le sirop : chauffer l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à dissolution complète. Retirer du feu, puis ajouter l’extrait de vanille ou le zeste de citron.
9. 9Verser lentement le sirop sur le gâteau encore tiède, en plusieurs fois, pour qu’il ait le temps d’absorber.
10. 10Laisser refroidir complètement, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
11. 11Servir frais ou légèrement tempéré, coupé en carrés. Décorer éventuellement de noix de coco râpée, de zestes de citron ou de crème fouettée.