Poulet juteux et croustillant au citron

Ingredients

• 11 poulet entier(1200g)
• 22 citron(240g)
• 350 g beurre(50g)
• 40.5 cuillère à café safran(0.5g)
• 52 cuillère à soupe vinaigre(30g)
• 62 cuillère à soupe moutarde(30g)
• 71 cuillère à soupe miel(21g)
• 81 courgette(200g)
• 91 aubergine(250g)
• 102 oignon(160g)
• 114 gousse d'ail(16g)
• 122 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 132 cuillère à soupe persil(6g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Presser le jus d'un demi-citron dans un bol, faire fondre le beurre et ajouter le safran. Mélanger.
3. 3Laver le poulet avec du vinaigre et du citron.
4. 4Badigeonner le poulet de moutarde, puis ajouter un peu de miel pour le croustillant. Badigeonner à nouveau.
5. 5Verser le mélange de beurre fondu, citron et safran sur le poulet.
6. 6Mettre un citron entier à l'intérieur du poulet.
7. 7Couper la courgette, l'aubergine et les oignons en morceaux. Écraser les gousses d'ail.
8. 8Disposer les légumes autour du poulet dans un plat allant au four.
9. 9Arroser d'un filet d'huile d'olive.
10. 10Enfourner le tout pendant 30 minutes à 200°C.
11. 11Sortir le plat, retourner le poulet, puis réenfourner pendant 1h15 à 180°C.
12. 12Parsemer de persil avant de servir.