Tartare de saumon

Ingredients

• 12 pavé de saumon(300g)
• 22 avocat(300g)
• 34 cuillère à soupe fromage frais (type St Môret)(80g)
• 41 échalote(20g)
• 52 cuillère à soupe ciboulette(6g)
• 61 citron(120g)
• 72 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 81 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 94 cuillère à soupe copeaux de parmesan(20g)
• 100.5 cuillère à café sel(3g)
• 110.25 cuillère à café poivre(1g)
• 122 cuillère à soupe graines de sésame(16g)

Instructions

1. 1Couper les pavés de saumon en petits dés.
2. 2Éplucher et ciseler finement l’échalote.
3. 3Couper les avocats en petits dés.
4. 4Dans un bol, mélanger le fromage frais, l’échalote, la ciboulette ciselée, le jus du citron, l’huile d’olive et la sauce soja. Saler et poivrer.
5. 5Ajouter les dés de saumon, d’avocat et les graines de sésame. Mélanger délicatement.
6. 6Dresser le tartare en deux couches dans des cercles ou des verrines.
7. 7Parsemer de copeaux de parmesan avant de servir.