Pain Globe (Pain Gonflé à la Poêle) avec Sauce Rose

Ingredients

• 1200 g farine de blé(200g)
• 2160 g yaourt grec nature(160g)
• 31 pincée bicarbonate de soude(1g)
• 41 pincée sel(1g)
• 51 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge(10g)
• 650 g mayonnaise(50g)
• 73 g sauce Worcestershire(3g)
• 85 g ketchup(5g)
• 912 g crème liquide (crème à fouetter)(12g)
• 102 g moutarde(2g)
• 115 g brandy(5g)
• 12100 g jambon cuit(100g)
• 131 avocat(200g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger la farine de blé, le bicarbonate de soude et le sel.
2. 2Ajouter le yaourt grec nature et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. 3Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 15 minutes.
4. 4Diviser la pâte en 6 à 8 parts égales et former des boules.
5. 5Aplatir chaque boule avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des disques de 12 à 15 cm de diamètre.
6. 6Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
7. 7Cuire chaque disque de pâte dans la poêle chaude. Lorsque des bulles apparaissent, retourner le disque. Répéter l'opération trois fois jusqu'à ce que le pain soit bien gonflé comme un ballon.
8. 8Retirer le pain de la poêle une fois bien gonflé et répéter avec les autres disques.
9. 9Pour la sauce rose : mélanger la mayonnaise, la sauce Worcestershire, le ketchup, la crème liquide, la moutarde et le brandy dans un petit bol.
10. 10Ouvrir chaque pain gonflé et garnir avec la sauce rose, du jambon cuit et des tranches d'avocat, ou selon vos envies.