Moussaka maison

Ingredients

• 1300 g bœuf haché(300g)
• 21 oignon(70g)
• 31 gousse d’ail(5g)
• 4150 g purée ou concassée de tomate(150g)
• 51 cuillère à café concentré de tomate(6g)
• 61 pincée cannelle(0.5g)
• 70.5 cuillère à café origan(0.5g)
• 82 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 91 aubergine(350g)
• 102 pommes de terre(300g)
• 112 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 121 pincée sel(1g)
• 1330 g beurre(30g)
• 1430 g farine(30g)
• 15375 ml lait(375g)
• 161 jaune d’œuf(18g)
• 17100 g fromage râpé(100g)
• 181 pincée poivre(0.5g)
• 191 pincée muscade(0.5g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 200°C.
2. 2Coupe l’aubergine et les pommes de terre en tranches d’environ 0,5 cm.
3. 3Dispose les tranches sur une plaque, badigeonne-les d’huile d’olive et saupoudre de sel.
4. 4Enfourne pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. 5Dans une poêle, fais revenir l’oignon et l’ail dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
6. 6Ajoute la viande hachée, la cannelle, l’origan, le concentré de tomate et la purée de tomate.
7. 7Laisse mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
8. 8Prépare la béchamel : fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la farine, le sel, le poivre et la muscade.
9. 9Verse le lait en deux fois en remuant jusqu’à épaississement.
10. 10Ajoute le jaune d’œuf et le fromage râpé, mélange bien.
11. 11Dans un plat à gratin, dispose les tranches de pommes de terre au fond.
12. 12Ajoute le ragoût de viande par-dessus.
13. 13Recouvre avec les tranches d’aubergine.
14. 14Verse la béchamel au fromage sur le dessus.
15. 15Enfourne à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
16. 16Laisse tiédir avant de servir.