Postre de chocolate con crema y caramelo

Ingredients

• 11 l agua(1000g)
• 2200 g chocolate con leche derretido(200g)
• 3150 g cacahuetes tostados(150g)
• 41 pieza mandarina(100g)
• 51 pieza naranja(150g)
• 61 pieza limón(80g)
• 71 pieza bolsa de té(2g)
• 8180 g azúcar(180g)
• 950 g mantequilla(50g)
• 10200 ml nata para montar(200g)
• 11150 g cacahuetes(150g)
• 12200 g queso crema(200g)
• 1350 g azúcar glas(50g)
• 14200 ml nata para montar(200g)
• 1550 g chocolate negro(50g)
• 1620 ml aceite vegetal(18g)
• 1720 g gelatina hidratada(20g)
• 182 pieza huevos(120g)
• 1970 g azúcar(70g)
• 2045 g harina(45g)
• 2115 g cacao(15g)
• 227 g levadura en polvo(7g)

Instructions

1. 1Vierte el agua en un bol de cristal, añade dos cucharas y congela durante 6 horas.
2. 2Mezcla el chocolate con leche derretido con los cacahuetes tostados.
3. 3Vierte el chocolate sobre el cubo de hielo y congela durante 2 horas.
4. 4Prepara el caramelo calentando el azúcar y la mantequilla hasta que se derrita y tome color dorado.
5. 5Mezcla el caramelo con los cacahuetes.
6. 6Monta la nata para montar hasta que esté firme.
7. 7Mezcla el chocolate derretido con la gelatina hidratada y luego con la nata montada.
8. 8Prepara la masa del bizcocho batiendo los huevos con el azúcar, añade la harina, el cacao y la levadura en polvo.
9. 9Vierte la masa en un molde para hornear y hornea durante 15 minutos a 180°C.
10. 10Corta un rectángulo del bizcocho ya horneado.
11. 11Retira el cubo de hielo del bol.
12. 12Añade el caramelo sobre el hielo.
13. 13Cubre con la crema de chocolate y nata.
14. 14Coloca el rectángulo de bizcocho encima.
15. 15Refrigera el postre durante una hora antes de servir.