Brioche magique sans farine à la purée de sésame

Ingredients

• 14 œuf(200g)
• 2300 g purée de sésame(300g)
• 31 pincée sel(1g)
• 41 cuillère à soupe sirop d'agave(20g)
• 50.5 cuillère à café bicarbonate de soude(3g)
• 62 cuillère à soupe graines de tournesol(20g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans un grand bol, mélanger les œufs avec la purée de sésame jusqu'à obtenir une texture homogène.
3. 3Ajouter une pincée de sel, le sirop d'agave et le bicarbonate de soude. Bien mélanger.
4. 4Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
5. 5Parsemer les graines de tournesol sur le dessus pour décorer.
6. 6Enfourner pendant 35 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la brioche soit bien gonflée et dorée.
7. 7Laisser tiédir avant de démouler et de couper en tranches.