Gebackenes Chicken Katsu aus dem Ofen

Name: Gebackenes Chicken Katsu aus dem Ofen
Yield: 4
Ingredients: 1 Ei; 3 Esslöffel Mehl; 400 g Hähnchenbrust; 1 Teelöffel Salz; 0.5 Teelöffel Pfeffer; 1 Esslöffel Öl; 60 g Panko; 200 g Spitzkohl; 4 Esslöffel Tonkatsu Sauce; 600 g gekochter Reis; 6 Esslöffel Ketchup; 1 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Sojasauce; 2 Esslöffel gerösteter weißer Sesam

4 servings

650

Calories

35g

Protein

85g

Carbs

15g

Fat

Ingredients

11 Ei(50g)
23 Esslöffel Mehl(24g)
3400 g Hähnchenbrust(400g)
41 Teelöffel Salz(5g)
50.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
61 Esslöffel Öl(10g)
760 g Panko(60g)
8200 g Spitzkohl(200g)
94 Esslöffel Tonkatsu Sauce(60g)
10600 g gekochter Reis(600g)
116 Esslöffel Ketchup(90g)
121 Esslöffel Zucker(12g)
132 Esslöffel Sojasauce(30g)
142 Esslöffel gerösteter weißer Sesam(16g)

Instructions

1Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2Hähnchenbrust horizontal halbieren und vorsichtig flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3Panko mit Öl in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei ständig rühren. Zur Seite legen.
4Hähnchenstücke zuerst in Mehl wenden, dann durch das aufgeschlagene Ei ziehen und im gerösteten Panko panieren.
5Die panierten Hähnchenstücke auf ein Backgitter legen, damit die Luft zirkulieren kann. Im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis das Fleisch gar ist.
6Für die Sauce (optional): Sesam mörsern, mit Ketchup, Zucker und Sojasauce mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7Kohl in feine Streifen schneiden, waschen und trocken tupfen.
8Katsu-Stücke kurz abkühlen lassen, in Streifen schneiden und mit Reis, Kohl und Sauce servieren.