Zuppa Tailandese di Zucca

Ingredients

• 11 kg zucca (kabocha, red kuri o butternut)(1000g)
• 2400 ml latte di cocco(380g)
• 32 cucchiaio pasta di curry rosso tailandese(30g)
• 41 gambo citronella (lemongrass)(20g)
• 53 foglia foglie di lime makrut(2g)
• 610 foglia basilico tailandese(5g)
• 71 cipolla(120g)
• 82 spicchio aglio(8g)
• 9750 ml brodo vegetale(750g)
• 101 cucchiaio olio di semi(10g)
• 1130 g arachidi tostate(30g)
• 121 peperoncino fresco(10g)
• 131 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1Taglia la zucca a cubetti e trita la cipolla, l'aglio e la citronella.
2. 2Scalda l'olio di semi in una pentola capiente e soffriggi cipolla, aglio e citronella per 2-3 minuti.
3. 3Aggiungi la pasta di curry rosso e cuoci per 1 minuto mescolando.
4. 4Unisci la zucca e mescola bene per ricoprirla con il curry.
5. 5Aggiungi il brodo vegetale, le foglie di lime makrut e porta a ebollizione.
6. 6Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché la zucca è tenera.
7. 7Rimuovi le foglie di lime e la citronella, poi frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza vellutata.
8. 8Aggiungi il latte di cocco e il sale, mescola e scalda ancora qualche minuto.
9. 9Servi la zuppa calda guarnita con arachidi tostate, peperoncino fresco affettato e foglie di basilico tailandese.