Pickles de légumes fermentés

Ingredients

• 1500 g légumes variés (carottes, chou-fleur, concombre, radis)(500g)
• 2500 ml eau(500g)
• 31 cuillère à soupe sel non iodé(15g)
• 41 cuillère à café grains de poivre(2g)
• 51 feuille de laurier(1g)
• 62 gousse d’ail(10g)

Instructions

1. 1Laver et couper les légumes en bâtonnets ou en morceaux.
2. 2Placer les légumes dans un bocal propre avec les grains de poivre, la feuille de laurier et les gousses d’ail.
3. 3Dissoudre le sel dans l’eau pour obtenir une saumure.
4. 4Verser la saumure sur les légumes pour bien les recouvrir.
5. 5Fermer le bocal sans serrer complètement pour permettre aux gaz de s’échapper.
6. 6Laisser fermenter à température ambiante pendant 5 à 7 jours.
7. 7Goûter et, une fois la fermentation désirée atteinte, conserver au réfrigérateur.