Bistecca di Cavolfiore al Pepe Verde

Ingredients

• 11 cavolfiore intero(800g)
• 230 grammo burro(30g)
• 32 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 41 rametto rosmarino(2g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 60.5 cucchiaino pepe nero(2g)
• 71 cucchiaio pepe verde in grani(7g)
• 81 cucchiaino senape(5g)
• 950 millilitro vino bianco(50g)
• 10100 millilitro panna fresca(100g)
• 1150 grammo pane raffermo(50g)

Instructions

1. 1Porta a bollore una pentola d'acqua salata. Cuoci il cavolfiore intero per circa 10 minuti, lasciandolo ancora sodo.
2. 2Scola il cavolfiore e taglialo a fette spesse circa 2-3 cm.
3. 3In una padella larga, scalda 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e il burro con il rametto di rosmarino.
4. 4Adagia le fette di cavolfiore nella padella e cuoci a fuoco medio-alto, girandole delicatamente per dorarle su entrambi i lati. Condisci con sale e pepe nero. Rimuovi il rosmarino.
5. 5Tieni le bistecche di cavolfiore in caldo.
6. 6Nella stessa padella, aggiungi il pepe verde in grani e la senape. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
7. 7Aggiungi la panna fresca e lascia ridurre la salsa fino a ottenere una consistenza cremosa.
8. 8Nel frattempo, taglia il pane raffermo a cubetti e saltalo in padella con 1 cucchiaio di olio fino a renderlo croccante.
9. 9Servi la bistecca di cavolfiore al centro del piatto, nappala con la salsa al pepe verde e completa con i crostini di pane croccante.