Tajine de bœuf aux olives

Ingredients

• 1500 g jarret de bœuf(500g)
• 2100 g olives vertes(100g)
• 31 citron confit(30g)
• 40.2 g safran(0.2g)
• 51 cuillère à soupe curcuma(6g)
• 61 cuillère à soupe gingembre(6g)
• 73 cuillères à soupe huile d’olive(40g)
• 81 cuillère à soupe sel(18g)
• 910 g coriandre(10g)

Instructions

1. 1Faites revenir trois oignons dans une poêle.
2. 2Dissolvez un peu de safran dans de l'eau.
3. 3Faites revenir le jarret de bœuf pendant quelques secondes dans la poêle.
4. 4Salez le jarret et ajoutez le curcuma et le gingembre.
5. 5Ajoutez un filet d'huile d'olive et le safran dilué.
6. 6Découpez le citron confit en petits quartiers et ajoutez-le à la poêle.
7. 7Ajoutez les olives dessalées.
8. 8Couvrez d'eau à hauteur.
9. 9Laissez mijoter à feu très doux pendant 2 heures.
10. 10Ajoutez des pommes de terre au four à la fin de la cuisson.