Riz Jollof nigérian

Ingredients

• 12 tasse riz basmati(370g)
• 22 oignon(200g)
• 32 tomate(240g)
• 41 poivron rouge(150g)
• 53 cuillère à soupe huile d'olive(40g)
• 61 cuillère à soupe pâte d'ail et de gingembre(20g)
• 72 feuille de laurier(1g)
• 81 cuillère à soupe concentré de tomate(20g)
• 91 tasse eau(240g)
• 101 cuillère à soupe beurre(14g)
• 111 feuille papier cuisson(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Éplucher et couper un oignon, deux tomates et un poivron rouge. Les disposer sur une plaque, arroser d'un filet d'huile d'olive et rôtir au four pendant 20 minutes.
3. 3Mixer les légumes rôtis avec les épices de votre choix pour obtenir une sauce lisse. Réserver.
4. 4Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir un oignon émincé.
5. 5Ajouter une cuillère à soupe de pâte d'ail et de gingembre, deux feuilles de laurier et une grosse cuillère à soupe de concentré de tomate. Faire cuire le tout pendant 10 minutes.
6. 6Ajouter la sauce tomate-poivron préparée précédemment. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
7. 7Ajouter le riz basmati lavé et égoutté. Mélanger.
8. 8Ajouter un petit fond d'eau (environ une tasse). Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz absorbe toute la sauce.
9. 9Ajouter une noix de beurre et un petit oignon coupé en lamelles. Mélanger délicatement.
10. 10Éteindre le feu, couvrir avec une feuille de papier cuisson et laisser reposer 20 minutes pour terminer la cuisson à la vapeur.
11. 11Servir chaud.