Soupe chinoise aux nouilles, bœuf et légumes croquants

Ingredients

• 1250 g nouilles chinoises ou ramen(250g)
• 2250 g bœuf émincé (steak ou rumsteck)(250g)
• 31 carotte(100g)
• 40.5 concombre(150g)
• 51 poignée coriandre fraîche(10g)
• 63 oignons verts(30g)
• 780 g pousses de soja(80g)
• 81 cuillère à soupe huile(10g)
• 91.5 L bouillon de bœuf ou volaille(1500g)
• 103 cuillère à soupe sauce soja(45g)
• 112 gousse ail(8g)
• 121 cuillère à café gingembre râpé(5g)
• 131 cuillère à café pâte de piment ou sauce chili(5g)
• 141 cuillère à café huile de sésame(5g)
• 150.5 cuillère à café poivre(2g)
• 161 cuillère à soupe graines de sésame(10g)

Instructions

1. 1Râper la carotte en fines lamelles. Couper le concombre en demi-rondelles. Émincer les oignons verts. Hacher la coriandre.
2. 2Dans une grande casserole, chauffer le bouillon. Ajouter l’ail, le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame et la pâte de piment. Laisser frémir 5 minutes.
3. 3Cuire les nouilles dans de l’eau bouillante selon le temps indiqué sur l’emballage. Égoutter et réserver.
4. 4Dans une poêle chaude avec l’huile, saisir rapidement le bœuf 2 à 3 minutes. Saler légèrement et poivrer. Le bœuf doit rester tendre.
5. 5Déposer les nouilles au fond des bols. Ajouter le bœuf, la carotte, le concombre et les pousses de soja.
6. 6Verser généreusement le bouillon brûlant sur les ingrédients.
7. 7Garnir avec la coriandre, les oignons verts et les graines de sésame.
8. 8Servir immédiatement et déguster bien chaud.