Fusilli della Bella Massaia

Ingredients

• 1250 g fusilli(250g)
• 2400 g datterini rossi e gialli(400g)
• 31 robiola(100g)
• 41 melanzana(300g)
• 510 foglie di basilico(5g)
• 650 ml olio di semi per friggere(45g)
• 720 ml olio extravergine di oliva(18g)
• 81 cucchiaino sale(5g)
• 90.5 cucchiaino pepe(2g)
• 101 cucchiaino zucchero(4g)
• 111 cucchiaino origano(2g)

Instructions

1. 1Tagliare a metà i datterini rossi e gialli.
2. 2Disporre i datterini su una teglia rivestita di carta forno.
3. 3Condire i datterini con sale, zucchero, pepe, origano e un filo di olio extravergine di oliva.
4. 4Infornare i datterini a 200 gradi per almeno 30 minuti.
5. 5Tagliare la melanzana a cubetti.
6. 6Friggere i cubetti di melanzana in olio di semi bollente fino a doratura, poi scolare su carta assorbente.
7. 7In un mixer, frullare i pomodorini al forno, basilico, parte delle melanzane fritte e un po' di olio extravergine di oliva fino a ottenere una crema.
8. 8Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
9. 9Scolare i fusilli e saltarli in padella con la crema di pomodorini e melanzane.
10. 10Aggiungere la robiola e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
11. 11Servire i fusilli guarnendo con le restanti melanzane fritte e foglie di basilico fresco.