Salade d'orange sanguine et avocat avec croûtons chauds de halloumi

Ingredients

• 13 orange sanguine(450g)
• 21 avocat(200g)
• 34 tasse roquette ou mélange de jeunes pousses(120g)
• 40.25 oignon rouge(30g)
• 52 cuillère à soupe menthe fraîche, hachée(6g)
• 62 cuillère à soupe persil frais, haché(6g)
• 7200 g fromage halloumi(200g)
• 81 cuillère à soupe huile d'olive(13.5g)
• 90.25 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu(0.5g)
• 103 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge(40.5g)
• 111 cuillère à soupe jus d'orange sanguine frais(15g)
• 121 cuillère à café jus de citron(5g)
• 131 cuillère à café miel(7g)
• 140.5 cuillère à café moutarde de Dijon(2.5g)
• 151 pincée sel(0.5g)
• 161 pincée poivre noir(0.5g)
• 172 cuillère à soupe pistaches grillées ou amandes (optionnel)(16g)
• 182 cuillère à soupe graines de grenade (optionnel)(20g)

Instructions

1. 1Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
2. 2Ajouter les cubes de halloumi en une seule couche et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Saupoudrer légèrement de poivre noir et réserver.
3. 3Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive extra vierge, le jus d'orange sanguine, le jus de citron, le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir jusqu'à émulsion.
4. 4Sur un grand plat de service, disposer la roquette ou le mélange de jeunes pousses.
5. 5Répartir les rondelles d'orange sanguine et les tranches d'avocat sur les feuilles.
6. 6Parsemer d'oignon rouge, de menthe et de persil.
7. 7Ajouter les croûtons chauds de halloumi sur la salade.
8. 8Arroser de vinaigrette au miel et aux agrumes.
9. 9Ajouter les pistaches, amandes ou graines de grenade si désiré. Servir immédiatement.