Spiraltarte mit Gemüse

Ingredients

• 15 Stück Karotte(350g)
• 25 Stück gelbe Zucchini(500g)
• 35 Stück grüne Zucchini(500g)
• 41 Teelöffel Curry(2g)
• 50.5 Teelöffel Kurkuma(1g)
• 62 Esslöffel Olivenöl(18g)
• 71 Teelöffel Salz(5g)
• 80.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 91 Stück Blätterteig (selbstgemacht oder gekauft)(400g)
• 10250 g Mehl(250g)
• 11100 g Butter(100g)
• 1270 ml Wasser(70g)
• 132 Esslöffel Moutarde à l’ancienne (körniger Senf)(30g)
• 14100 g St Moret Frischkäse(100g)
• 1530 g Parmesan(30g)
• 160.5 Teelöffel Fleur de Sel(2g)

Instructions

1. 1Karotten, gelbe und grüne Zucchini in feine, gleich breite Scheiben schneiden.
2. 2Karottenscheiben in kochendem Wasser mit Curry und Kurkuma ca. 5 Minuten vorgaren, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
3. 3Zucchinischeiben mit Olivenöl und Salz vermengen.
4. 4Den Blätterteig (oder selbstgemachten Teig aus Mehl, Butter, Wasser und einer Prise Salz) zu einer Kugel formen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen.
5. 5Eine Tarteform mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben. Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen.
6. 6Den Boden mit körnigem Senf bestreichen.
7. 7Abwechselnd Karotten- und Zucchinischeiben von innen nach außen spiralförmig auf den Teig legen, dabei gut andrücken.
8. 8St Moret Frischkäse und Parmesan zwischen die Gemüseschichten geben.
9. 9Mit Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen.
10. 10Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 45 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken, damit das Gemüse nicht verbrennt.
11. 11Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.