Cônes croustillants de bœuf

Ingredients

• 1450 g bœuf haché(450g)
• 21 petite oignon(70g)
• 32 gousses d'ail(8g)
• 41 cuillère à café sel(6g)
• 51 cuillère à café paprika(2g)
• 61 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 70.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 80.5 cuillère à café cumin(1g)
• 91 tasse poivrons(150g)
• 102 cuillère à soupe concentré de tomate(30g)
• 111 tasse eau(240g)
• 124 bâtonnets de fromage(80g)
• 134 tortillas de blé(160g)
• 14100 ml huile pour friture(92g)
• 151 avocat mûr(150g)
• 162 cuillère à soupe crème fraîche(30g)
• 170.5 jus de lime(10g)
• 1810 g coriandre fraîche(10g)
• 191 cuillère à café sel (pour la sauce)(6g)
• 201 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 215 cuillère à soupe eau (pour la sauce)(75g)

Instructions

1. 1Chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter un peu d'huile d'olive.
2. 2Ajouter l'oignon haché et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
3. 3Ajouter l'ail râpé et cuire pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. 4Ajouter le bœuf haché et cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. 5Incorporer le sel, le paprika, le paprika fumé, le poivre noir et le cumin.
6. 6Ajouter les poivrons et le concentré de tomate, cuire 1 minute pour faire ressortir les épices.
7. 7Verser l'eau, bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne légèrement sauce.
8. 8Couper les tortillas et les façonner en cônes.
9. 9Mettre un bâtonnet de fromage à l'intérieur de chaque cône, puis ajouter le mélange de viande et saupoudrer de fromage râpé.
10. 10Chauffer une poêle à feu moyen-vif, ajouter l'huile et faire frire les cônes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
11. 11Pour la sauce à l'avocat : mixer l'avocat, la crème fraîche, le jus de lime, la coriandre, le sel, l'ail en poudre et l'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse.
12. 12Servir les cônes croustillants de bœuf avec la sauce à l'avocat.