Kokiyòl haïtien

Ingredients

• 1304 g beurre(304g)
• 2108 g sucre(108g)
• 34 banane(480g)
• 42 œuf(100g)
• 51 cuillère à café cannelle(2.5g)
• 60.25 cuillère à café muscade(0.5g)
• 71 cuillère à café zeste de citron vert(2g)
• 80.25 cuillère à café sel(1.5g)
• 91 cuillère à café arôme (de votre choix)(5g)
• 101063 g farine(1063g)
• 11180 g lait(180g)
• 120.5 sachet levure chimique(5g)
• 131 cuillère à café bicarbonate de soude(5g)
• 141000 ml huile pour friture(920g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, ajouter le beurre ramolli et le sucre. Mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
2. 2Écraser les bananes et les incorporer au mélange.
3. 3Ajouter les œufs, la cannelle, la muscade, le zeste de citron vert, le sel et l’arôme de votre choix. Bien mélanger.
4. 4Ajouter progressivement la farine tout en mélangeant.
5. 5Verser le lait petit à petit pour obtenir une pâte homogène.
6. 6Ajouter la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélanger à nouveau.
7. 7Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 1 heure.
8. 8Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.
9. 9Former des petites boules de pâte et les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
10. 10Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.