Filets de poulet farcis à la savoyarde

Ingredients

• 14 filet de poulet(800g)
• 21 oignon(100g)
• 31 gousse d’ail(5g)
• 4100 g champignon(100g)
• 50.5 reblochon(225g)
• 6100 g lardon(100g)
• 710 cl vin blanc(100g)
• 81 cuillère à soupe crème fraîche(20g)
• 91 pincée poivre(1g)
• 102 cuillère à soupe persil(6g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Ouvrir les filets de poulet dans la longueur et sur les côtés pour former une poche.
3. 3Émincer finement l’oignon et les champignons. Hacher la gousse d’ail.
4. 4Couper les lardons en allumettes.
5. 5Faire revenir les lardons dans une poêle à feu moyen sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
6. 6Ajouter l’oignon, les champignons et l’ail haché. Faire revenir jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau.
7. 7Déglacer avec le vin blanc et gratter le fond de la poêle pour récupérer les sucs. Laisser évaporer l’alcool.
8. 8Ajouter la crème fraîche, poivrer et incorporer le persil. Mélanger et laisser refroidir la farce.
9. 9Couper le reblochon en tranches.
10. 10Sur une plaque à four, déposer les filets de poulet. Garnir chaque filet d’un peu de farce, ajouter une tranche de reblochon, puis recouvrir avec le reste de la farce.
11. 11Terminer avec de fines tranches de reblochon sur le dessus.
12. 12Enfourner pendant 25 minutes à 180 degrés Celsius jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
13. 13Servir chaud, accompagné de pommes de terre ou d’une salade.