Poulet au beurre (Butter Chicken)

Ingredients

• 11 blanc de poulet(200g)
• 22 cuillère à soupe pâte de gingembre et ail(30g)
• 31 cuillère à café poudre de curcuma(2g)
• 43 cuillère à café poudre de piment rouge(7g)
• 52 cuillère à café poudre de coriandre(4g)
• 61 cuillère à café poudre de garam masala(2g)
• 71 oignon(120g)
• 82 tomate(240g)
• 92 cuillère à soupe huile végétale(20g)
• 105 cube beurre(50g)
• 111 cuillère à soupe pâte de gingembre et ail(15g)
• 121 cuillère à café sel(5g)
• 130.5 cuillère à café poudre de cumin(1g)
• 1412 noix de cajou(18g)
• 155 piment rouge séché(5g)
• 162 cuillère à soupe crème entière(30g)
• 171 cuillère à soupe feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi)(2g)
• 182 cuillère à soupe coriandre fraîche(6g)
• 191 cuillère à soupe huile de piment(10g)

Instructions

1. 1Couper le blanc de poulet en petits cubes.
2. 2Dans un bol, mélanger le poulet avec 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre et ail, 0,5 cuillère à café de poudre de curcuma, 2 cuillères à café de poudre de piment rouge, 1 cuillère à café de poudre de coriandre et 0,5 cuillère à café de poudre de garam masala. Bien mélanger et laisser mariner pendant 1 à 2 heures.
3. 3Faire revenir le poulet mariné dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. 4Émincer l'oignon et les tomates.
5. 5Dans une poêle, chauffer l'huile et 2 cubes de beurre. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et ail, puis les tomates.
6. 6Ajouter le sel, 0,5 cuillère à café de poudre de curcuma, 0,5 cuillère à café de poudre de cumin, 0,5 cuillère à café de poudre de coriandre et 1 cuillère à café de poudre de piment rouge.
7. 7Ajouter les noix de cajou et les piments rouges séchés.
8. 8Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Laisser refroidir puis mixer pour obtenir une pâte lisse.
9. 9Dans une nouvelle poêle, chauffer 3 cubes de beurre. Ajouter 1 cuillère à café de poudre de piment rouge Kashmiri, puis la pâte mixée.
10. 10Cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en ajoutant les cubes de beurre au fur et à mesure.
11. 11Ajouter le poulet cuit, un filet de crème entière et 0,5 cuillère à café de garam masala. Bien mélanger.
12. 12Garnir avec les feuilles de fenugrec séchées, la coriandre fraîche, un filet d'huile de piment et de crème.
13. 13Servir chaud.