Yaourts façon cake citron pavot

Ingredients

• 11 litre lait (entier ou demi-écrémé) de brebis ou vache(1000g)
• 21 yaourt nature (ou sachet de ferments lactiques) de brebis ou vache(125g)
• 32 citron jaune bio (zestes + un peu de jus)(220g)
• 42 cuillère à soupe graines de pavot(18g)
• 52.5 cuillère à soupe sirop d’érable ou miel ou sucre(37g)
• 61 gousse de vanille(5g)

Instructions

1. 1Verse le lait dans une casserole et ajoute les grains de vanille ainsi que la gousse fendue.
2. 2Amène à petit frémissement puis laisse refroidir en laissant la gousse infuser.
3. 3Zeste finement les citrons et presse 1 à 2 cuillères à soupe de jus.
4. 4Dans un saladier, mélange un quart du lait avec le yaourt nature ou les ferments lactiques.
5. 5Ajoute les zestes de citron, le jus, les graines de pavot, et la vanille.
6. 6Verse le reste du lait et mélange délicatement pour bien homogénéiser.
7. 7Répartis la préparation dans les pots de yaourt.
8. 8Lance la yaourtière pour 8 à 10 heures selon la texture souhaitée.
9. 9Place les yaourts au frais au minimum 4 heures avant dégustation.
10. 10Si tu n’as pas de yaourtière, place les pots dans une cocotte, verse de l’eau chaude, couvre et laisse reposer 8 à 12 heures près d’une source de chaleur sans ouvrir le couvercle.