Flan healthy sans sucres & sans pâtes

Ingredients

• 1500 ml lait demi-écrémé sans lactose(515g)
• 2500 ml lait d’amandes non sucré(500g)
• 34 œufs(200g)
• 4100 g maïzena(100g)
• 575 g stévia(75g)
• 61 cuillère à café vanille(5g)
• 71 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 170 °C chaleur tournante.
2. 2Faire chauffer le lait demi-écrémé et le lait d’amandes avec la vanille jusqu’à ce qu’il soit bien chaud sans bouillir.
3. 3Dans un saladier, fouetter les œufs, la stévia et le sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. 4Ajouter la maïzena petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
5. 5Verser progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant.
6. 6Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à obtenir une texture très épaisse.
7. 7Verser la préparation dans un moule de 24 cm.
8. 8Enfourner pendant 40 à 50 minutes.
9. 9Laisser refroidir complètement puis placer au réfrigérateur avant de démouler et de découper.